タロイモ団子・さつまいも団子・豆花の素・粉粿の仕入れ方：台湾スイーツトッピングの保存と海外店舗での使い方

ポイント

タロイモ団子とさつまいも団子は、タロイモやさつまいもにでん粉を加えて作るもちもちの小さな団子で、通常は冷凍保存し、凍ったままゆでます。豆花の素は水と煮立てて冷ませば豆花ができ、粉粿はでん粉で作る透明でぷるぷるのゼリー、愛玉は台湾特有のさっぱりしたゼリーです。Googleトレンドでは、台湾屋台グルメ食材の中でタロイモ団子が最も検索されており、タピオカドリンクやスイーツのメニューにもよく合います。

台湾スイーツトッピングの比較

トッピング	原料	食感	保存	人気の食べ方
タロイモ団子（芋圓）	タロイモ、でん粉	もちもち、タロイモの香り	冷凍	タロイモ団子のおしるこ、豆花、かき氷、タロイモ団子ミルクティー
さつまいも団子（地瓜圓）	さつまいも、でん粉	もちもち、ほんのり甘い	冷凍	豆花、かき氷、甘いスープ
豆花の素	大豆粉ベースのミックス粉	なめらか	常温（粉）	豆花＋シロップ、しょうがシロップ、ピーナッツ、タピオカ
粉粿の素	でん粉	透明でぷるぷる	常温（粉）	かき氷、豆花、黒糖粉粿
愛玉ゼリー	愛玉	さっぱり、つるん	製品表示どおり	レモン愛玉、愛玉氷

タピオカ、湯圓、粉粿、タロイモ団子の違いはタピオカ・湯圓・粉粿・タロイモ団子の違いをご覧ください。

タロイモ団子・さつまいも団子のゆで方

解凍しない：冷凍のまま沸騰したお湯に入れます。解凍するとくっつきやすくなります。
浮いてからもう少し：浮き上がったら少しゆで、製品の推奨時間で中心まで火が通ったか確認します。
冷やす：冷水や氷水にとるとよりもちもちに。シロップをからめるとくっつきません。
当日中に使う：ゆでた団子は時間がたつと硬くなるので、数回に分けてゆでましょう。

海外のスイーツ店・ドリンク店での使い方

台湾式豆花：豆花にタロイモ団子、さつまいも団子、粉粿、ピーナッツをのせるのが最も始めやすい台湾スイーツです。海外では「tofu pudding」「douhua」、日本では「豆花の素」、韓国では「또우화」で検索されています。
タロイモ団子かき氷：夏の看板メニュー。トッピングは豆花と共通で使えます。
ドリンクのトッピング：タロイモ団子や粉粿はミルクティーや鮮奶茶に加え、タピオカと同じくトッピング料金をとれます。海外では「taro balls」、日本では「タロイモ団子」、韓国では「타로볼」で検索されています。

仕入れと輸出の注意点

冷凍品は冷凍コンテナで：タロイモ団子、さつまいも団子は全行程冷凍で輸送し、ほかの冷凍品と一緒に積めます。
粉類は常温：豆花の素、粉粿の素はタピオカや茶葉など常温原料と混載できます。
書類：原料輸入前に求める6つの書類をご覧ください。

Tang Sugarのサポート

Tang Sugarはタロイモ団子（芋圓）、さつまいも団子（地瓜圓）、豆花の素、粉粿の素、愛玉ゼリーを取り扱っています。Tang Sugarは出荷ごとに原産地証明書と検査成績書（COA）を用意しており、ご要望に応じて提供します。常温の屋台食材は、タピオカ・茶葉・シロップなどのドリンク原料と混載出荷できます。お問い合わせ・サンプル請求もお気軽にどうぞ。