沙茶醬是什麼？滷包怎麼用？台灣醬料與五香粉在海外餐廳的用法

沙茶醬：火鍋與熱炒的靈魂

• 成分：常見原料有扁魚、蝦米、花生、蒜頭、紅蔥頭、辣椒與油，各品牌配方不同。
• 用法：火鍋沾醬、沙茶牛肉／豬肉炒青菜、沙茶炒麵、烤肉醬。
• 過敏原：多數含魚、甲殼類（蝦）與花生，出口時要依進口國規定標示。
• 海外搜尋：日本搜「沙茶醤」、韓國搜「사차장」，英文常寫作 shacha sauce。

滷包怎麼用？

• 基本滷汁：滷包＋醬油＋冰糖＋水，可加蔥、薑、蒜爆香。
• 滷什麼：豆干、海帶、雞蛋、豬肉、雞翅、素料都可以。
• 香料：常見八角、桂皮、甘草、花椒、丁香、陳皮、小茴香等。
• 藥燉排骨包：台灣夜市的藥燉排骨湯，用中藥材湯包燉煮，喝得到溫潤的藥膳香。

台灣醬料與香料一次看

品項	用途	海外應用
沙茶醬	火鍋沾醬、熱炒、烤肉	火鍋店、台式熱炒、亞洲餐廳
滷包	滷味、滷肉、滷蛋	台式便當、滷味攤、餐廳小菜
藥燉排骨包	藥燉排骨、藥膳湯	台式小吃店、夜市主題餐廳
甜辣醬	炸物、蚵仔煎、肉圓沾醬	台式炸物、小吃攤
五香粉	醃肉、滷味、炸物調味	炸雞、滷肉、燒烤

台灣醬料出口數據

項目（HS 碼）	2016 年	2025 年	10 年變化
其他醬料（210390）	約 36.1 百萬美元	約 46.9 百萬美元	+30%
醬油（210310）	約 26.0 百萬美元	約 25.4 百萬美元	−2%
混合香料（091091）	約 0.5 百萬美元	約 0.3 百萬美元	−51%

醬料類出口穩定成長；滷包、五香粉這類香料，海外需求多半跟著台式餐廳與小吃店一起進口。

采唐如何協助？

采唐供應沙茶醬、滷包、藥燉排骨包、甜辣醬與五香粉。采唐每批出貨備有原產地證明與檢驗報告（COA），需要即可提供；常溫的小吃原料可以和珍珠、茶葉、糖漿等手搖飲原料併櫃出貨。歡迎聯絡我們詢價或索取樣品。

說明：出口數據為財政部 HS 6 碼統計，部分項目涵蓋範圍較廣，只用來看趨勢；各國進口規定以進口國主管機關最新公告為準。

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常見問題

沙茶醬是素的嗎？

一般沙茶醬含扁魚、蝦米，不是素食；有些品牌有素沙茶醬，購買時看成分標示。

沙茶醬和沙嗲醬一樣嗎？

名稱同源，但台灣沙茶醬以扁魚、蝦米的鮮香為主，東南亞沙嗲醬多以花生與香料為主，味道不同。

滷包可以重複使用嗎？

滷汁常會延續使用，但滷包香氣會變淡，通常滷幾次後就要換新包，依產品說明為準。

五香粉是哪五香？

常見組合是八角、花椒、桂皮、丁香與小茴香，各品牌比例不同。

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參考資料

• 財政部關務署：貿易統計資料查詢