Case Study · TS Tea Shop
案例示範：從零開一間「TS 茶飲」
用一間假設的「TS 茶飲」外帶店，完整攤開采唐的開店規劃：從門面、平面、吧檯、設備，到菜單、成本、預算與品牌包材。
TS 茶飲・10 坪外帶店 示範規劃
示範總預算（新台幣）167萬
籌備到開幕12週
每天打平杯數235杯
預估回本18個月
招牌品毛利72%
菜單品項20品
※ 金額皆以新台幣（TWD）計算，為台灣開店示範試算。
PART 1硬體規劃：采唐的強項
店面、吧檯、設備、水電的規劃與圖面，由采唐負責。
Hardware Planning Service
硬體規劃服務：開店最難的一步，交給采唐
菜單、行銷資料網路上都找得到；但店面怎麼隔、吧檯怎麼做、設備放哪裡、水電排煙怎麼拉，是第一次開店的人最容易出錯、也最花錢的地方。采唐負責規劃與圖面，現場丈量與裝修施工由您或當地廠商執行，照著采唐的圖做就不會走錯。
- 提供店面資料您或當地廠商丈量尺寸、拍現況照片，傳給采唐
- 動線規劃依菜單與目標杯數配置工作站
- 平面／立面／3D確認空間與吧檯樣子
- 吧檯與設備配置工作站、設備規格與位置
- 水電排煙需求圖迴路、給排水、排煙需求
- 交付施工圖給當地裝修廠商依圖施工，采唐遠端答疑
- 設備採購建議規格清單、台灣設備可併櫃出貨
規劃範圍茶飲門市（外帶、內用、商場櫃位）中央廚房與備料區
您會拿到：含尺寸標註的平面圖・立面圖・3D 圖・吧檯施工圖・設備清單與規格・水電排煙需求圖・裝修預算表
預約硬體規劃諮詢 →※ 現場丈量與裝修施工由您或當地廠商執行，采唐提供規劃、圖面與遠端協助。
采唐負責：平面配置、3D 圖、立面與剖面設計、水電需求圖
01空間設計：TS 茶飲店規劃圖
重點單向動線：點餐 → 製作 → 封口 → 取餐，尖峰不交錯，出杯才快。
走進店裡：先看 3D 空間圖、平面配置與剖面，再看吧檯的立面與工作站。以下為示意圖，完整的尺寸標註圖（平面、立面、3D、水電）可於本頁最下方留下資料索取。
3D 空間圖3D 圖用來確認：櫃台高度與顧客視線、吧檯內走道兩人可以錯身、店員從員工門進出吧檯、設備開門方向不互相卡住、層架高度伸手拿得到。
- ✓水電迴路
- ✓給排水
- ✓排煙
- ✓照明
平面配置圖客人一進門，右手邊就是內用取餐檯，取餐後入座。吧檯內單向出杯：點單 → 調飲 → 封口 → 外帶或內用取餐，尖峰不交錯。放大圖為吧檯區。
- 1外帶點餐收銀
- 2外帶取餐
- 3內用取餐檯
- 4調飲工作檯
- 5冷藏與製冰
- 6備料爐具
- 7洗滌區
- 8倉儲
- 9內用座位區
- 10後門
- 11封口機
剖面圖剖面圖看的是高低關係：顧客側點餐檯、店員側工作檯、檯下冰箱、上方層架與燈光。施工前確認，完工後才不會出現「太高拿不到、太低要彎腰」。
- 1顧客點餐檯
- 2工作走道
- 3工作檯面
- 4檯下冰箱
- 5上櫃層架
- 6照明
吧檯立面圖店員視角的配置：上櫃放杯材與備品、檯面放常用設備、檯下是工作台冰箱與抽屜。最常用的東西放在腰到肩的高度，伸手就拿得到，出杯才快；POS 收銀在前方櫃台，這一面只放出單機。
- 1出單機與備杯
- 2茶湯站
- 3加料站
- 4調飲站
- 5封口站
- 6出杯
吧檯工作站平面一杯飲料從點單到出杯，依序經過 6 個工作站，店員只往同一個方向傳杯，不回頭、不交錯。
- 1點單收銀
- 2茶湯站
- 3加料站
- 4調飲站
- 5封口站
- 6出杯取餐
采唐負責：器具清單、數量建議
03器具清單
重點標準化器具＝每一杯味道都一樣。
開店基本器具（編號對應右表）
| 器具 | 建議數量 |
|---|
| ① 雪克杯 | 6 |
| ② 量杯（500／1000 ml） | 各 4 |
| ③ 盎司杯（雙頭） | 4 |
| ④ 長柄攪拌匙 | 6 |
| ⑤ 冰鏟 | 3 |
| ⑥ 電子秤（0.1 g） | 2 |
| ⑦ 濾茶網 | 4 |
| ⑧ 珍珠漏勺 | 2 |
| ⑨ 計時器 | 4 |
| ⑩ 溫度計 | 2 |
PART 2開店評估與營運規劃
選址、菜單、成本、預算、時程與人力；點開每一段看完整內容。
04店舖基本條件（示範假設）
重點10 坪外帶店，目標每天賣 300 杯。
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所有試算都從這組條件出發；實際案件會換成您的店面與商圈資料。
店型外帶店臨街一樓
坪數10 坪臨街一樓店面
商圈學區＋住宅步行人流為主
營業時間10:30–21:30每月營業 30 天
平均客單價60 元每杯
目標出杯300 杯／日尖峰每小時 60 杯
月租金6 萬元押金 2 個月
人力正職 2＋兼職 3每班 2–3 人
采唐負責：商圈調查、店點評分、租約條件建議
05選址評估：三個候選店面怎麼選
重點選分數最高的 B 店：客群精準、競品少、租金合理。
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同一個商圈看三間店，用同一張評分表比較，避免「感覺很好」就簽約。
| 評估項目（權重） | A 店：路口轉角 | B 店：學校對面 | C 店：巷內 |
|---|
| 尖峰人流（25%） | 9 | 8 | 5 |
| 目標客群比例（20%） | 6 | 9 | 7 |
| 競品密度（15%，越少越高分） | 4 | 7 | 8 |
| 租金占預估營收比（15%） | 5 | 8 | 9 |
| 門面寬度與能見度（10%） | 9 | 7 | 4 |
| 水電、排水、排煙條件（10%） | 7 | 8 | 6 |
| 機車臨停便利（5%） | 5 | 8 | 7 |
| 加權總分 | 6.9 | 8.0 ✓ | 6.5 |
結論：B 店人流略少於 A 店，但客群精準、競品少、租金合理，長期經營風險最低。
采唐負責：標準配方、單杯成本、SOP 配方卡
06單杯成本與標準配方（珍珠奶茶 大杯 700cc）
重點珍珠奶茶大杯成本 15.5 元，毛利約 72%。
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| 項目 | 用量 | 成本（新台幣元） |
|---|
| 阿薩姆紅茶茶湯 | 300 ml | 2.5 |
| 奶精粉 | 35 g | 4.0 |
| 果糖（正常甜） | 40 ml | 1.5 |
| 黑珍珠（煮熟） | 80 g | 3.0 |
| 冰塊 | 約 200 g | 0.5 |
| 杯＋封口膜＋粗吸管 | 1 組 | 3.5 |
| 提袋（約 4 成顧客需要） | 平均 | 0.5 |
| 單杯原料＋包材成本 | | 15.5 |
| 售價（大杯） | | 55 |
| 毛利率 | | 約 72% |
標準配方卡：每一杯照同樣步驟、同樣克數，換誰做都同一個味道。
STEP 180 g杯底放珍珠
STEP 240 ml果糖（定量機）
STEP 335 g奶精粉＋少量熱茶溶解
STEP 4300 ml紅茶茶湯
STEP 5至 700加冰至刻度、雪克 10 下
STEP 63 秒封口、貼杯貼、出杯
珍珠每鍋煮 30 分＋燜 30 分，煮好 4 小時內用完；茶湯保溫 4 小時內用完。
采唐負責：損益試算、回本評估、定價建議
07每月損益試算：一天要賣幾杯才不虧？
重點每天賣到 235 杯打平，賣到 300 杯每月約賺新台幣 8.3 萬。
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| 每月固定支出 | 金額（新台幣元） |
|---|
| 租金 | 60,000 |
| 人事（正職 2＋兼職 3，含勞健保） | 165,000 |
| 水電瓦斯 | 25,000 |
| POS、外送平台月費、雜支 | 15,000 |
| 設備與裝修攤提（36 個月） | 30,000 |
| 合計 | 295,000 |
平均每杯毛利約 42 元客單 60 − 成本 18
損益兩平235 杯／日295,000 ÷ 42 ÷ 30
目標 300 杯／日月淨利約 8.3 萬(300−235) × 42 × 30
開店總投資回本約 18 個月以目標杯數估算
以上為示範試算；采唐會依您的實際租金、人力與菜單重新計算，並把結果放進開店評估報告。
采唐負責：預算編列、比價、付款節點控管
08開店預算拆解（10 坪外帶店）
重點示範總預算約新台幣 167 萬元，裝修與設備佔六成。
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裝修工程60 萬
設備與器具45 萬
週轉金（3 個月）20 萬
租金押金＋首月18 萬
招牌與燈箱8 萬
首批原料＋包材8 萬
開幕行銷5 萬
證照、保險、雜支3 萬
示範總預算約新台幣 167 萬元。實際金額依店面現況、設備等級與地區工資而定；采唐會提供逐項報價單。
采唐負責：開店時程規劃
0912 週開店時程
重點簽約後約 12 週開幕，每一步都有時程可以對照。
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工作項目
W1
W2
W3
W4
W5
W6
W7
W8
W9
W10
W11
W12
市場調查・定位
選址・簽約
設計（平面・3D）
裝修施工
設備採購・進場
菜單・配方開發
包材・招牌設計
證照・保險申請
人員招募・訓練
首批原料到貨
試營運
正式開幕・行銷
淺橘色：下單或設計階段；深橘色：執行階段。
采唐負責：人力配置建議、出杯 SOP
10人力與排班
重點正職 2＋兼職 3，晚尖峰三站分工。
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| 時段 | 人數 | 工作分配 |
|---|
| 09:30–10:30 備料 | 1 正職 | 煮茶、煮珍珠、補料、開機檢查 |
| 10:30–14:00 午間 | 1 正職＋1 兼職 | 點單收銀／調飲出杯 |
| 14:00–17:00 下午 | 1 正職＋1 兼職 | 出杯、第二輪煮珍珠、清潔 |
| 17:00–20:00 晚尖峰 | 1 正職＋2 兼職 | 點單／調飲／封口出杯三站分工 |
| 20:00–22:00 收店 | 1 正職＋1 兼職 | 出杯、盤點、清洗、關機 |
采唐負責：菜單結構、品項定價、飲料單與周邊設計
11TS 茶飲 品牌飲料單與周邊
重點飲料單是品牌的門面：招牌品放大、分類清楚、甜度冰塊一看就懂，點單快、客單價也拉得高。
MENU原葉鮮萃・每日現煮珍珠
M中杯 500ccL大杯 700cc價格：新台幣
招牌珍珠奶茶M 50 L 55
人氣黑糖珍珠鮮奶M 65 L 75
人氣芋泥鮮奶M 65 L 75
夏季百香果綠茶M 45 L 50
原葉鮮萃茶Fresh Brewed Tea
ML
阿薩姆紅茶3035
四季春青茶3035
金萱烏龍人氣3540
茉莉綠茶3035
炭焙烏龍3540
經典奶茶Milk Tea
ML
珍珠奶茶招牌5055
黑糖珍珠奶茶5560
伯爵奶茶5055
泰式奶茶5055
烏龍奶茶5055
鮮奶系列Fresh Milk
ML
黑糖珍珠鮮奶人氣6575
芋泥鮮奶6575
抹茶鮮奶6070
紅茶拿鐵5565
水果茶・冰沙Fruit Tea & Smoothie
ML
百香果綠茶4550
檸檬青茶4550
水蜜桃烏龍5055
芒果冰沙新品6070
甜度 Sugar
正常100%
少糖70%
半糖50%
微糖30%
無糖0%
加料 Toppings
珍珠 +10椰果 +10寒天晶球 +10爆爆珠 +15芋圓 +15仙草凍 +15
品牌周邊
杯貼（POS 出單）
#A023 14:32半糖少冰+芋圓
$90 內用／外帶：外帶
甜度、冰塊、加料一眼看清，出杯不出錯。
外帶 DM 菜單TS 茶飲原葉鮮萃・現煮珍珠
三折 DM，放櫃台與外送袋，背面附集點與門市資訊。
外送平台封面TS 茶飲4.9 ★・20–30 分鐘 外送平台的店家封面與菜單照片統一品牌風格。
集點卡集滿 10 點送 1 杯
回購率提升的小工具，背面印上門市地址。
品項與價格為示範，實際依您的商圈與成本試算調整；完整菜單版型可提供設計檔。
采唐負責：包材規格、品牌設計、印刷打樣、出貨
12包材客製化
重點杯子、封口膜、提袋全部印上品牌，外帶就是活廣告。
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TS 品牌包材組合
| 品項 | 建議規格 |
|---|
| 飲料杯 | PP／PET 500、700 cc，90 口徑 |
| 封口膜 | 捲狀，印 TS 品牌圖樣 |
| 吸管 | 粗吸管（珍珠）、細吸管（純茶） |
| 杯套 | 瓦楞紙，隔熱防滑 |
| 提袋 | 單杯、雙杯環保提袋 |
| 杯貼 | POS 出單，含品項、甜度、冰量 |
可先做小量打樣確認顏色，再大量印刷。
采唐負責：品牌識別（CIS）規劃與應用設計
13品牌 CIS：讓每個接觸點都是同一個 TS
重點標誌、顏色、字體統一，顧客一眼就認出 TS。
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CIS（企業識別系統）規定標誌、顏色、字體與應用方式，招牌、杯子、制服、社群貼文才會長得一致，顧客一眼就認得。
標準標誌標誌四周保留至少一個「S 圓點」寬度的留白
標準字體思源黑體 Noto Sans TC標題粗體、內文一般；英文搭配同字族
應用項目招牌與燈箱・飲料單・杯子與封口膜・杯套與提袋・制服圍裙與帽子・名片・集點卡・社群頭像與貼文模板・外送平台封面
品牌應用示範
采唐負責：開幕前逐項驗收
14開幕前檢核清單
重點20 項逐一驗收通過才開幕。
證照與法規- 商業登記
- 食品業者登錄
- 員工健康檢查
- 公共意外責任險
- 產品責任險
設備與水電- 所有設備試機
- 220V 迴路確認
- 淨水濾心安裝
- 製冰機出冰正常
- POS 與杯貼機連線
原料與包材- 首批原料到貨點收
- 保存溫度確認
- 杯、蓋、封膜試封
- 標示與有效期限
- 補貨週期設定
人員與營運- 全品項試做與試喝
- 出杯時間 ≤ 60 秒
- 尖峰三站分工演練
- 清潔與收店 SOP
- 試營運問題修正
常見問題
開一間手搖飲店要多少錢？
以 10 坪外帶店示範，總預算約新台幣 167 萬元，其中裝修約 60 萬、設備與器具約 45 萬，兩者約佔六成；實際金額依店面現況、設備等級與地區工資而定。
手搖飲店一天要賣幾杯才會打平？
示範店每月固定支出約新台幣 29.5 萬元、平均每杯毛利約 42 元，每天約賣 235 杯打平；可以在本頁的打平試算輸入自己的租金、人事與售價。
從找店面到開幕要多久？
簽約後約 12 週：設計平面與 3D、裝修施工、設備採購進場、菜單配方開發、人員招募訓練，最後試營運再正式開幕。
采唐的硬體規劃包含哪些圖面？
平面配置圖、3D 空間圖、剖面圖、吧檯工作站平面與立面圖、設備清單與規格，以及水電排煙需求圖；現場丈量與施工由您或當地廠商依圖執行，采唐遠端協助。
在海外開店也可以請采唐規劃嗎？
可以。提供店面尺寸與現況照片，采唐遠端規劃並出圖；台灣的設備、原料與包材可以併同一個貨櫃出貨。
15索取完整尺寸圖與開店規劃書
重點留下資料，采唐會把含尺寸的完整圖面與開店規劃書寄給您。
本頁圖面為示意。留下資料後，采唐會提供：含尺寸標註的平面配置圖、立面圖、3D 圖、水電需求圖，以及依您店面條件試算的設備清單與開店預算。
給品牌代理商：您的客戶要開店時，可以直接把這一頁傳給他們。從店面硬體規劃、設備到原料供應，采唐團隊都能接手執行，讓您專心經營品牌與通路。
