沙茶酱是什么？卤包怎么用？台湾酱料与五香粉在海外餐厅的用法

沙茶酱：火锅与热炒的灵魂

• 成分：常见原料有扁鱼、虾米、花生、蒜头、红葱头、辣椒与油，各品牌配方不同。
• 用法：火锅沾酱、沙茶牛肉／猪肉炒青菜、沙茶炒面、烤肉酱。
• 过敏原：多数含鱼、甲壳类（虾）与花生，出口时要依进口国规定标示。
• 海外搜寻：日本搜「沙茶醤」、韩国搜「사차장」，英文常写作 shacha sauce。

卤包怎么用？

• 基本卤汁：卤包＋酱油＋冰糖＋水，可加葱、姜、蒜爆香。
• 卤什么：豆干、海带、鸡蛋、猪肉、鸡翅、素料都可以。
• 香料：常见八角、桂皮、甘草、花椒、丁香、陈皮、小茴香等。
• 药炖排骨包：台湾夜市的药炖排骨汤，用中药材汤包炖煮，喝得到温润的药膳香。

台湾酱料与香料一次看

品类	用途	海外应用
沙茶酱	火锅沾酱、热炒、烤肉	火锅店、台式热炒、亚洲餐厅
卤包	卤味、卤肉、卤蛋	台式便当、卤味摊、餐厅小菜
药炖排骨包	药炖排骨、药膳汤	台式小吃店、夜市主题餐厅
甜辣酱	炸物、蚵仔煎、肉圆沾酱	台式炸物、小吃摊
五香粉	腌肉、卤味、炸物调味	炸鸡、卤肉、烧烤

台湾酱料出口数据

项目（HS 码）	2016 年	2025 年	10 年变化
其他酱料（210390）	约 36.1 百万美元	约 46.9 百万美元	+30%
酱油（210310）	约 26.0 百万美元	约 25.4 百万美元	−2%
混合香料（091091）	约 0.5 百万美元	约 0.3 百万美元	−51%

酱料类出口稳定成长；卤包、五香粉这类香料，海外需求多半跟着台式餐厅与小吃店一起进口。

采唐如何协助？

采唐供应沙茶酱、卤包、药炖排骨包、甜辣酱与五香粉。采唐每批出货备有原产地证明与检测报告（COA），需要即可提供；常温的小吃原料可以和珍珠、茶叶、糖浆等奶茶原料拼柜出货。欢迎联系我们询价或申请样品。

说明：出口数据为财政部 HS 6 码统计，部分项目涵盖范围较广，只用来看趋势；各国进口规定以进口国主管机关最新公告为准。

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常见问题

沙茶酱是素的吗？

一般沙茶酱含扁鱼、虾米，不是素食；有些品牌有素沙茶酱，购买时看成分标示。

沙茶酱和沙嗲酱一样吗？

名称同源，但台湾沙茶酱以扁鱼、虾米的鲜香为主，东南亚沙嗲酱多以花生与香料为主，味道不同。

卤包可以重复使用吗？

卤汁常会延续使用，但卤包香气会变淡，通常卤几次后就要换新包，依产品说明为准。

五香粉是哪五香？

常见组合是八角、花椒、桂皮、丁香与小茴香，各品牌比例不同。

延伸阅读

参考资料

• 财政部关务署：贸易统计资料查询