사차장이란? 루바오(조림용 향신료 팩)와 오향분 사용법, 해외 음식점에서 활용하기

핵심 답변

사차장은 말린 생선(넙치류), 말린 새우, 땅콩, 마늘, 고추, 기름 등을 끓여 만든 소스로, 대만에서는 훠궈 소스, 사차 소고기 볶음, 볶음면 등에 씁니다. 루바오는 팔각, 계피, 감초 등 향신료를 티백에 담은 것으로, 간장과 물만 넣으면 대만식 조림(루웨이)을 만들 수 있습니다. 오향분은 대만 튀김과 조림에 자주 쓰는 혼합 향신료입니다. 대만 재정부 통계에 따르면 기타 소스(HS 210390) 수출은 10년간 약 30% 늘었습니다.

사차장: 훠궈와 볶음 요리의 핵심

원재료: 말린 생선, 말린 새우, 땅콩, 마늘, 샬롯, 고추, 기름 등이 일반적이며 배합은 브랜드마다 다릅니다.
사용법: 훠궈 소스, 사차 소고기·돼지고기 채소볶음, 사차 볶음면, 바비큐 소스.
알레르기 유발 성분: 대부분 생선, 갑각류(새우), 땅콩을 함유하므로 수입국 규정대로 표시해야 합니다.
해외 검색어: 일본에서는 “沙茶醤”, 한국에서는 “사차장”, 영어로는 “shacha sauce”라고 합니다.

루바오 사용법

기본 조림 국물: 루바오＋간장＋얼음설탕＋물. 파, 생강, 마늘을 먼저 볶아도 좋습니다.
조릴 재료: 두부, 다시마, 달걀, 돼지고기, 닭날개, 채식 재료 등.
향신료: 팔각, 계피, 감초, 화자오, 정향, 진피, 회향 등이 일반적입니다.
약재 갈비탕 팩: 대만 야시장 명물 “약재 갈비탕(야오둔파이구)”. 한약재 탕 팩으로 끓입니다.

대만 소스·향신료 한눈에 보기

품목	용도	해외 활용
사차장	훠궈 소스, 볶음, 바비큐	훠궈 전문점, 대만 요리점, 아시아 음식점
루바오(조림용 향신료 팩)	조림, 루러우, 조림 달걀	대만식 도시락, 루웨이 가게, 반찬
약재 갈비탕 팩	약재 갈비탕, 약선 수프	대만 간식 가게, 야시장 콘셉트 음식점
대만 스위트 칠리소스	튀김, 굴전, 바완 소스	대만식 튀김, 노점
오향분	밑간, 조림, 튀김 양념	치킨, 루러우, 구이

대만 소스 수출 데이터

품목(HS 코드)	2016년	2025년	10년 변화
기타 소스(210390)	약 3,610만 달러	약 4,690만 달러	+30%
간장(210310)	약 2,600만 달러	약 2,540만 달러	−2%
혼합 향신료(091091)	약 50만 달러	약 30만 달러	−51%

소스류 수출은 꾸준히 늘고 있으며, 루바오와 오향분 같은 향신료는 대만 음식점과 간식 매장의 수요와 함께 수입되는 경우가 많습니다.

Tang Sugar가 도와드리는 일

Tang Sugar는 사차장, 루바오(조림용 향신료 팩), 약재 갈비탕 팩, 대만 스위트 칠리소스, 오향분를 공급합니다. Tang Sugar는 출고마다 원산지 증명서와 시험성적서(COA)를 준비하며, 요청 시 제공합니다. 상온 보관 간식 재료는 타피오카 펄, 찻잎, 시럽 등 음료 원료와 혼적 출고할 수 있습니다. 견적 문의나 샘플 신청도 환영합니다.

참고: 수출 데이터는 대만 재정부 HS 6단위 통계입니다. 일부 코드는 범위가 넓어 추세 참고용으로만 보시기 바랍니다. 수입 규정은 수입국 당국의 최신 공고를 확인하세요.